Розробки уроків виробничого навчання

       Пропонуємо Вашій увазі методичні розробки уроків виробничого навчання, розроблені майстрами методичної комісії кухарів.

Жданюк Оксана Вікторівна
Теми уроків:
1. "Приготування прісного тіста та виробів з нього"
2. "Формування виробів з прісного тіста: локшини. Вимоги до якості. Відпуск"


Ускова Наталія Володимирівна
Теми уроків:
1.  "Приготування бісквіту "
2. "Приготування розсипчастих, рідких, в'язких каш"
3. "Приготування солянок. Вимоги до якості. Правила відпуску"
4. "Приготування страв із січеної рибної маси"


Федорова Світлана Олексіївна
Теми уроків:
1. "Механічна кулінарна обробка риби з лускою, розбирання риби з лускою"
2. Майстер-клас "Приготування страв з гідробіонтів" 
3."Обробка свіжих, маринованих та сушених грибів, форми нарізання та кулінарне використання"
4. "Закріплення навичок з механічної кулінарної обробки овочів та грибів"
5. "Ознайомлення з м'ясо-рибним цехом. Інструктаж з техніки безпеки та організації робочих місць"
6. "Ознаки та органолептичні методи визначення доброякісності риб з лускою та без луски. Робота із Збірником рецептур"
7. "Види панірувань та їх призначення. Приготування різних видів паніровок"
8. "Пригтування котлетної маси з риби та напівфабрикатів з неї"
9. "Ознайомлення з м'ясним цехом. Інструктаж з техніки безпеки та організація робочих місць. робота із Збірником рецептур"
10. "Приготування страв з макаронних виробів. Вимоги до якості, правила подавання"


Щербак Людмила Єдуардівна
1."Ознайомлення з організацією роботи в гарячому цеху - супове відділення. Інструктаж з безпеки праці. Приготування супів картопляних з крупами, бобовими, макаронними виробами, супів з різних овочів"
2. "Приготування капусняків, розсольників та солянок. Вимоги до якості. Правила відпуску"
3.  "Ознайомлення з: устаткуванням, інструмент, інвентар, посуд для приготування та відпуску перших страв. Інструктаж з ТБ, організації робочого місця, безпеки праці. Робота із Збірником рецептур з перерахунку сировини на задану кількість порцій.Приготування н\ф для високого ступеню готовності супів: бульйонів,  пасеровки борошняної, бурякової.
4. "Інструктаж зТ Б,організації робочого місця,безпеки праці.Робота із Збірником рецептур. Приготування н.ф. для варіння та припускання, тушкування, запікання. Виготовлення н/ф з риби  для смаження, у фритюрі, риби «фрі», риби в тісті. Вимоги до якості

Додатково дивись інструкціні та технологічні картки."